Pečené kačacie prsia s červenou kapustou a domácou lokšou

‍

1. Príprava lokší

1. Zemiaky v hrnci zalejeme vodou a pridáme soľ. Varíme úplne do mäkka, približne 50 minút. 
2. Uvarené zemiaky precedíme a počkáme kým vychladnú.
3. Vychladené zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme polohrubú múku a morskú soľ.
4. Rukou si vytvarujeme cesto. Pripravené cesto na lokše zakryjeme utierkou a necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút.
5. Po odležaní si cesto preložíme na dosku, pomúčime polohrubou múkou a tvarujeme jednotlivé porcie.
6. Lokše pečieme na suchej, rozpálenej panvici z oboch strán, kým nebudú mať zlatkastú farbu.

2. Príprava nakladanej kapusty

1. Ako prvé si pripravíme nálev. Do hrnca nalejeme vodu, balzamikový ocot a med v pomere 1:1:1 a štipku soli. 
2. Všetko spolu povaríme, a keď máme nálev zovretý pridáme doňho chren, nové korenie a klinčeky. Premiešame a necháme opäť chvíľu povariť.
3. Kapustu si prekrojíme napoly, odstránime z nej hlúbik a nakrájame na tenké pásiky. 
4. Kapustu vložíme do misky a zalejeme horúcim nálevom. Nálev precedíme cez sitko, aby sme zachytili koreniny. 
5. Namarinovanú červenú kapustu necháme vychladnúť a vložíme do chladničky.

‍

3. Príprava kačacích pŕs

1. Kačacie prsia nakrojíme zo strany, na ktorej je koža. Najprv pozdĺž, a potom naprieč do tvaru mriežky. Prekrajujeme len kožu. 
2. Kačacie prsia si posolíme a opekáme zo strany, kde má kožu a jemne ich zatlačíme. Pridáme čierne korenie a opekáme z oboch strán. Opečené kačacie prsia vložíme na 5 minút do rúry rozohriatej na 200 °C. Potom rúru vypneme a necháme ich odležať 15 minút. 

4. Príprava omáčky

1. Z výpeku, kde sme robili kačacie prsia si pripravíme omáčku. Výpek dáme do hrnca, pridáme šípkový džem, balzamikový ocot a sójovú omáčku. Krátko ju povaríme a na záver pridáme sezam.

5. Servírovanie

1. Nakrájame si šalát Pak choi.
2. Lokšu si preložíme na tanier a poriadne ju potrieme hnedým maslom. Pridáme šalát, namarinovanú červenú kapustu, kačacie prsia, polejeme pripravenou omáčkou a posypeme sezamom. 
3. Dobrú chuť!

‍